|
La ciruela pasa
Una de las variantes de ciruela más popular es la
ciruela pasa, cuando ha sido secada al sol y conservada sin que fermente. Hay
pocas variedades de ciruela pasa a la venta y son muy parecidas.
Para deshidratar las frutas hay una serie de pasos, el primero sería lavar y
pelar las ciruelas. Extenderlas sobre alguna rejilla cubiertas con un paño donde
puedan escurrir el agua. Deben estar en un lugar seco, ventilado y con sombra.
Hay que voltearlas cada cierto tiempo, durante los 2 ó 3 días que dure el
proceso de secado. Se meten en el horno suave (70ºC), y se dejan enfriar durante
12 horas. Una vez terminado, se guardarán las ciruelas pasas en frascos cerrados
herméticamente.
Las ciruelas pasas tienen, al igual que las naturales, muchas propiedades
beneficiosas, aunque hay que tener en cuenta su mayor aporte calórico, sobre
todo si se sigue algún tipo de dieta de control de peso.
Son una fruta muy eficaz para combatir el estreñimiento y otros trastornos
intestinales, dado su alto contenido en fibra, y también ayuda a reducir el
colesterol. Diversas investigaciones han demostrado que las ciruelas pasas
tienen un gran efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en las
heces, un factor importante ya que se ha establecido una conexión entre altos
niveles de este tipo de ácido en las deposiciones y el riesgo de padecer cáncer
de colon.
Las ciruelas pasas contienen cantidades considerables de cobre y boro. Por un
lado, el cobre reduce el riesgo de que se formen coágulos en la sangre, y por
otro lado el boro ayuda a las mujeres posmenopaúsicas a retener estrógenos, una
hormona necesaria para la absorción del calcio.
Fuente: mundogar.com
Artículo anterior
Artículo siguiente
|
