| LONDRES 17 oct (Reuters) - Un
tipo de cebollas que no hace que los cocineros lloren como niños
podrían estar pronto disponibles en el mercado.
Científicos japoneses han
identificado una enzima en las cebollas que hace que los hombres y
mujeres tengan ganas de llorar. Podría tratarse del primer paso para
conseguir cebollas modificadas genéticamente que sepan igual de
bien, pero que no hagan saltar las lágrimas a sus cocineros al
cortarlas.
"Hemos descubierto una nueva
enzima en la cebolla, indispensable para la formación del factor
lacrimógeno, el componente que induce las lágrimas," dijo Shinsuke
Imai, de la Corporación de Alimentos para el hogar en Chiba, Japón.
La enzima es responsable de la
producción de un producto químico irritante que causa las lágrimas,
pero Imai y su equipo sospechan que otros componentes son los que
aportan a las cebollas su sabor característico.
Los científicos, que publicaron
sus descubrimientos en la revista Nature, están planeando emprender
nuevos estudios para determinar el papel que desempeña la enzima en
la producción del sabor.
Creen que una cebolla modificada
genéticamente sin esa enzima, pero que sepa igual de bien, podría
ser la solución. |
